Formación y Fertilización del Huevo
Del ovario izquierdo (el derecho en las gallinas está atrofiado) se desprenden las yemas (ovocitos). Estas durante su paso a lo largo del oviducto adquieren primero la clara o albúmina y por último la cáscara, por lo que la formación del huevo se realiza a lo largo del oviducto y dura, en la gallina, 24 horas.
La fecundación se produce siempre en la parte superior del oviducto gracias a la unión del espermatozoide con el óvulo, por lo que el huevo para ser fértil necesita la participación del gallo.
Mediante el calor natural o artificial, el huevo fecundado inicia la formación de un nuevo ser que durará hasta la eclosión del huevo por el pollito.
Este período de tiempo, que dura 21 días en las gallinas, recibe el nombre de incubación.
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